Salmão é o nome vulgar de várias espécies de peixes da família Salmonidae, que também inclui as trutas, típicos das águas frias do norte da Eurásia e da América. Várias espécies são criadas em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar. O salmão é um peixe originalmente de carne branca como todos os outros. Aquela coloração avermelhada que conhecemos é devido a um pigmento chamado astaxantina. ... Na natureza, onde o salmão tem oportunidade de variar bem o cardápio é possível encontrar esses peixes com a carne que varia do rosado até um vermelho vivo.
O salmão é um peixe originalmente de carne branca como todos os outros. Aquela coloração avermelhada que conhecemos é devido a um pigmento chamado astaxantina. ... Na natureza, onde o salmão tem oportunidade de variar bem o cardápio é possível encontrar esses peixes com a carne que varia do rosado até um vermelho vivo.
Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável. Por ser frequentemente recomendado por médicos-pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa. O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.
O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde. Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer. Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.
Valores Nutricionais:
| Quantidade por porção | % Valor diário | |
| Valor energético | 169,8 Kcal | 8% |
| Proteína | 19,3 g | 26% |
| Gorduras saturadas | 2,5 g | 11% |
| Sódio | 64,2 mg | 3% |
| Colesterol | 53,0 mg | - |
| Cálcio | 8,8 mg | 1% |
| Ferro | 0,2 mg | 1% |
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