A anchova é encontrada ao longo das costas do Atlântico e do Golfo, e já recebeu o apelidada de "bulldog do oceano" por causa de sua tenacidade. Ela varia em peso de 0,800 gramas a 1,500 quilogramas e tem uma carne gordurosa, textura fina que varia em cor de branco para cinza prata.
As anchovas são peixes fortes e lutam muito antes que você os enrole. E, é por isso, que as pessoas amam sua pesca esportiva. Seus músculos se traduzem em sabor quando você as cozinha - um benefício para quem prefere um peixe com personalidade.
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